Το νούμπουλο είναι παραδοσιακός κερκυραϊκός μεζές. Είναι άριστης ποιότητος και αποτελείται από χοιρινό κόντρα φιλέτο ολόκληρο, αλατισμένο και πασπαλισμένο παντού με πιπέρι, περασμένο σε έντερο και καπνισμένο σε φωτιά με λεπτά ξύλα και πολλά αρωματικά κλαριά: φασκόμηλο, φλησκούνι ξερό, σχοίνο, δάφνη, μυρτιά, μολοχάνθια, ρίγανη και φλούδα από αμύγδαλα.
Η καπνιστή εκδοχή του λέγεται Φουμικάδο (affumicato)
Nombolo Ιταλικά
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου