23/7/11

Πεσκανδρίτσα

Είδος ψαριού που ζεί σε αμμουδερό βυθό, σε αρκετό βάθος. Τα μάτια βρίσκονται στην κορυφή του κρανίου, έχει πελώριο στόμα με άνοιγμα έως 30 εκατοστά. Γύρω απο το στόμα της κρέμωνται προεξοχές σαν κουρελάκια τις οποίες κουνάει για να προσελκύσει ψάρια τα οποία με μία απότομη κίνηση καταπίνει. Αμα συλληφθεί με ανεμότρατες πωλείται χωρίς κεφάλι. Τα φιλέτα της είναι πολύ νόστιμα.
Ιστορία
Ο Αριστοτέλης το αναφέρει σαν "Βάτραχος ο αλιεύς" , λέγεται και βατραχόψαρο και φλάσκα.

Μαγειρική
Οσο άσχημο ψάρι κι αν είναι όλη της η νοστιμιά στα φιλέτη και στην ουρά που έχει λευκή και κρουστή σάρκα. Το ψάρι γδέρνεται και πωλείται χωρίς κεφάλι. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, με μπαχαρικά, στο φούρνο με ντομάτες, ακόμη και στον ατμό.


Angler fish - Lophius piscatorius - Family Lophiidae
Λοφίας ο αλιεύς

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου