Ρου

Γαλλικός μαγειρικός όρος για τσιγαρισμένο αλεύρι με βούτυρο. Οι αναλογίες του λίπους με το αλεύρι ποικίλουν ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα της σάλτσας.



(Roux)