Μαύρο λουκάνικο

Είδος λουκάνικου απο τη Σκωτία και Ιρλανδία. Αποτελείται απο κρεμμύδια, μπαχαρικά, μυρωδικά, χοιρινό που τα έχουν όλα ανακατέψει μαζί με αίμα.

Ιστορία
Στην αρχαία Ελλάδα το αναφέρει ο Ομηρος καθώς θεωρείτο μεγάλη λιχουδιά. Κατάγεται απο τη Σκωτία και την Ιρλανδία
 Blood or Black sausage

Λικέρ Sheridan

Είδος λικέρ με πλούσια, γλυκιά γεύση και εντυπωσιακό μπουκάλι. Είναι συνδυασμός λικέρ λευκής σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος μαζί με λικέρ καφέ και ουϊσκι. Εχει ένα πικρό τελείωμα κάτι που του δίνει ιδιάζουσα προσωπικότητα.
Το μπουκάλι αποτελείται απο μέρη με διαφορετικό στόμιο το καθένα, το ένα είναι για τη λευκή σοκολάτα, το άλλο για το σκούρο λικέρ καφέ.

Ιστορία

Παράγεται απο την ίδια εταιρεία που φτιάχνει το "Bailey's". Κατάγεται απο το Δουβλίνο της Ιρλανδίας, ο πρώτος παρασκευαστής του ήταν ο Thomas Sheridan το 1994. 

Σέρινταν, Sheridan liquor

Μάλιγκαν

Είδος φαγητού κατσαρόλας με κρέας, πατάτες και ποικιλία εποχιακών λαχανικών.Θεωρείται το κλασσικό φαγητό των Ιρλανδών που μετανάστευσαν στο Νέο Κόσμο στις αρχές του 20ου αιώνα.




Μάλλιγκαν, Mulligan stew

Αϊρις κρίμ

Είδος κρεμώδους λικέρ που παρασκευάζεται με τη μείξη ιρλανδέζικου ουίσκι, κρέμας γάλακτος και καφέ. Συχνά μπαίνουν και άλλα συστατικά όπως, σοκολάτα, αμύγδαλα και βανίλια. Σερβίρεται μόνο του με πάγο ή σαν συστατικό για κοκτέηλς. Εχει 15-20% οινόπνευμα. Πίνεται πολύ στη Μεγάλη Βρετανία και ΗΠΑ.

Irish cream liqueur

Mincemeat

Πικάντικο μείγμα απο καραμελωμένα φρούτα, μυρωδικά, μπαχαρικά, κρασί και μοσχαρίσιο λίπος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές όσον αφορά τα συστατικά, σε μερικές βάζουν "μπράντυ" (βλέπε ορισμό) αντί για κρασί, προσθέτουν σταφίδες, κανέλλα, ξύσματα εσπεριδοειδών. Μπαίνει σαν γέμιση σε γλυκιές πίτες, τάρτες, μπουρεκάκια κατά τη περίοδο των Χριστουγέννων.

Ιδιαίτερα διαδεδομένο γλύκισμα στη Μεγάλη Βρετανία, Ιρλανδία, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Καναδά, Νότιο Αφρική και Ηνωμένες Πολιτείες.

Colcannon

Είδος χυλού απο βραστά λάχανα και πουρέ πατάτας. Περιέχει βούτυρο, σχινόπρασσο, γάλα, πράσσα, καρότα, γογγύλια και λίγο μπέηκον και συνοδεύει κυρίως τα κρεατικά.

Ιρλανδικής καταγωγής

Boxty

Είδος πατατόψωμου φτιαγμένο απο τριμμένες ωμες ή και βρασμένες πατάτες, ανακατεμένες με ζεστό γάλα ώστε να πήξουν. Πλάθονται σε πιτάκια, τηγανίζονται και σερβίρονται μαζί με βούτυρο. Παρασκευάζεται τη Πρωτοχρονιά και στο Halloween απο τα Ιρλανδικά νοικοκυριά.

Αν στο μείγμα προστεθούν "baking powder"(βλέπε ορισμό), αλεύρι, τότε πλάθετε σε μορφή φρατζόλας και ψήνεται. Αυτό το είδος ψωμιού ονομάζεται Boxty bread.

Ονομασία στα Ιρλανδικά Bacstai. Καταγωγή απο τη περιοχή Cavan της Ιρλανδίας

Stout

Αφροζύμωτη μπύρα με σκούρο χρώμα. Εχει γεύση καβουρντισμένης καραμέλας ή και σοκολάτας

Θεωρείται ιρλανδικής καταγωγής.

Ιρλανδέζικο στιφάδο

Είναι αρνί κατσαρόλας που μαγειρεύεται με κρεμμύδια και πατάτες



Irish stew