Πανακότα

Ελαφρύ γλύκισμα απο την Ιταλία. Αποτελείται απο μαγειρεμένη κρέμα γάλακτος που έχει στερεοποιηθεί με ζελατίνη.

Κατάγεται απο τη Β. Ιταλία, απο το Πιεμόντε. Ιδιαίτερα δημοφιλής στα Επτάνησα. Το όνομά της σημαίνει "ψημένη κρέμα".

Panna cotta

Θιακιά μακαρονάδα

Παραδοσιακή μακαρονάδα απο την Ιθάκη. Φτιάχνεται με κρέας μαγειρεμένο σε λευκό κρασί και σάλτσα κρεμμυδιών. Τα μακαρόνια είναι χοντρά.
Το πιάτο αυτό σερβίρεται παραμονές του γάμου.

Κουτσούλοι

Είδος πικάντικου γλυκίσματος. Αποτελείται απο μικρές μαλακές ζύμες που έχουν ζάχαρη, αλεύρι, μέλι και πιπέρι. Ψήνονται στο φούρνο.

Κερκυραϊκής κατασκευής

Κολομπίνα

Χριστόψωμο σε σχήμα περιστεριού, που συνηθιζόταν πολύ στα χρόνια των Βενετσιάνων και πωλείται ακόμα και σήμερα σε πολλά ζαχαροπλαστεία και φούρνους των Επτανήσων.


Colombin -

Φογάτσα

Ένα είδος τσουρεκιού βενετσιάνικης προέλευσης, που βρίσκεται σε όλους τους παραδοσιακούς φούρνους της Επτανήσου.

Fogassa de Pasqua - Ιταλικά

Παντεσπάνια

Μικρά κέικ πασπαλισμένα με κοπανισμένη ζάχαρη σε μικρές στρογγυλές φόρμες. Στέλνονταν στις λεχώνες και στα νεογέννητα μικρά σαν δώρα.

Ιστορία
Το 1492 εμφανίσθηκαν στα Επτάνησα με τους διωγμούς των Εβραίων απο την Ισπανία.

Pan di Spagna Ιταλικά

Μάντολες

Καβουρδισμένο και καραμελωμένο αμύγδαλο΄. Σε μορφή καραμέλας συσκευάζεται σε κουτιά και πωλείται στα Επτάνησα.

Mandorle Ιταλικα

Μπουρντούνι

Είδος λουκάνικου απο πηγμένο μοσχαρίσιο αίμα σε μεγάλα έντερα με λιανισμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και κομματάκια από χοιρινό λίπος. Κομμένο σε φέτες, τηγανισμένο σε λίπος και σβησμένο σε ξύδι αποτελεί σπάνιο κρασομεζέ. Απαντάται στα Επτάνησα.


Boldon sausage = Λουκάνικο απο αίμα

Φιγαδέλια

Κομμάτια μοσχαρίσιου συκωτιού περιτυλιγμένα σε 'μπόλια' αρνίσια αφού προηγουμένως πασπαλιστούν με μυρωδικά και μπαχαρικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη, αλατοπίπερο και κανέλα. Γίνονται ψητά στα κάρβουνα. Απαντάται στα Επτάνησα



Figa = συκώτι Ιταλικά

Τίνγκολα

Συκώτι τηγανιτό με κρεμμύδι σε ροδέλες με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη, σβησμένο με κρασί, περιχυμένο με χυμό ντομάτας και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Intigolo Βενετσιάνικης προέλευσης

Τσιλίχουρδα

Είδος μαγειρίτσας που απαντάται στα Επτάνησα. Η διαφορά από την υπόλοιπη Ελλάδα είναι στο ότι δεν πρόκειται για σούπα αλλά για χοντροκομμένα εντόσθια αρνιού χωρίς ρύζι με πηχτή σάλτσα από πολλά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι, πολύ πιπέρι και στο τέλος λεμόνι. Η παράδοση θέλει και τα ποδαράκια του αρνιού καθαρισμένα στην κατσαρόλα για να χυλώσουν πιο καλά τα τσιλίχουρδα.

Φασούγια

Είδος πηχτής σούπας απο λαχανικά, όσπρια και χοιρινό. Στην κατσαρόλα βάζουμε φασόλια ξερά, λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χοιρομέρι σε κύβους, δενδρολίβανο και αλατοπίπερο. Προαιρετικά ζωμός ντομάτας και στο τέλος λίγος ζωμός λεμονιού.

Βενετσιάνικης προέλευσης, απαντάται στα Επτάνησα.

Κολοπιμπίρι

Κριθαράκι με κόκκινη σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλα και πολύ κοκκινοπίπερο. Απαντάται στα Επτάνησα.


Collu pimpiri Βενετσιάνικης προέλευσης

Αγιάδα

Είδος σκορδαλιάς που γίνεται με αποφλοιωμένα αμύγδαλα, σκόρδο, ψωμί, λάδι και ξύδι.
Απαντάται στα Επτάνησα και είναι Βενετσιάνικης προέλευσης

Στακοφύσι

Είναι ξερός (αποξηραμένος και αποθηκευμένος) μπακαλιάρος που για να φαγωθεί τον αφήνουν σε ανανεούμερνο θαλασσινό νερό. Μετά τα κομμάτια του τα σωτάρουν με κρεμμύδι, κόκκινο πιπέρι και μετά τα μαγειρεύουν στη κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτα, πράσα και ζάχαρι.

Ιστορία
Γνωστό από την εποχή των Βενετσιάνων νωρίς τον μεσαίωνα (pesse stocco), μόνο το όνομα είναι δανεισμένο από την Αγγλική γλώσσα. Ήταν η εκδοχή του μπουρδέτου για τους πλούσιους.


Stock fish- pesse stocco

Νιόκος

Είδος ζυμαρικών σε σχήμα ρυζιού. Είναι σπεσιαλιτε των νησιών του Ιονίου. Καμμία σχέσι με τα ιταλικά νιόκι που φτιάχνονται με βάση την πατάτα.
Λέγονται και μπιρμπιλόνια

Μπιρμπιλόνια

Είδος ζυμαρικών με σχήμα ρυζιού. Σπεσιαλιτέ των νησιών του Ιονίου. Λέγονται και "νιόκος".