Πισπιλίτα

Είδος Βλάχικης χορτόπιτας χωρίς φύλλο. Περιέχει χορταρικά και φέτα. Πασπαλίζεται με καλαμποκάλευρο μέσα έξω και κατόπιν ψήνεται.

Κατάγεται απο το Μέτσοβο.

Πέστροφα Ασπροποτάμου

Η άγρια πέστροφα του Ασπροποτάμου που συναντάται στα ποτάμια της περιοχής θεωρείται σπάνιο είδος λόγω της υπεραλιείας της. Υπάρχουν όμως και ιχθυοτροφεία για το είδος αυτό. Το είδος αυτό ζεί σε όλες τις χώρες της Μεσογείου, στην Ελλάδα αλλά και στα ποτάμια της Τουρκίας.

Μαγειρική
Συνήθως το ψάρι τηγανίζεται μέσα σε κατσικίσιο βούτυρο και χυλό καλαμποκιού.

Αγρια πέστροφα - Salmo truta macrostigma

Γαλοτύρι

Παλιό και παραδοσιακό τυρί της θεσσαλίας που παρασκεύαζεται μέσα σε δοχεία όπου μπαίνει τυρί τύπου φέτας και ποτίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με φρέσκο γάλα. Το γάλα που μπαίνει μέσα κόβει και χωρίζεται σε νερό και μία γιαουρτώδη μάζα. Το νερό αφαιρείται απο τη κάτω μεριά του κάδου και το σύνολο του τυριού αποκτά μία γιαουρτώδη υφή. Στις μέρες μας ,στις περισσότερες ταβέρνες που προσφέρουν τέτοιο τυρί,απλά ανακατεύουν φέτα με γιαούρτι δίνοντας έτσι τη ψευδαίσθηση του γαλοτυριού.