Italian ice

Είδος επιδορπίου απο σιρόπι ή χυμούς φρούτων. Παρασκευάζεται όπως τα παγωτά χωρίς τη προσθήκη ασπραδιών ή χρωστικών ουσιών. Το παγώνουν και μετά το θρυμματίζουν. Συνηθως έχει γαλαζοπράσινο χρώματα αν φτιαχτεί απο μπλέ βατόμουρα, κόκκινο απο κεράσια, κίτρινο απο λεμόνια κλπ. Μοιάζει με τη "γρανίτα" (βλέπε ορισμό). Σερβίρεται σε χωνάκια ή κυπελλάκια παγωτού.

Water ice

Καϊμάκι

1) Αφρώδες στρώμα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος όταν βράσει
2) Πυκνό και αφρώδες στρώμα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ελληνικού καφέ όταν βράσει. Ενίοτε έχει και φουσκάλες.
3) είδος παγωτού με σαλέπι και μαστίχα.


Τουρκικής καταγωγής kaymak

Μελμπά

Αποτελείται απο παγωτό βανίλια σερβιρισμένο με κομπόστα ροδάκινο και περιχυμένο με φρέσκια σάλτσα απο φραγκοστάφυλο.
Ιστορία
"Ο Αυγουστος Εσκοφιέ" (βλέπε ορισμό), ενεπνεύστην αυτό το επιδόρπια πρός τιμήν της Αυστραλέζας σοπράνο Νέλης Μελμπά.


Peach melba, peche melba