Wakame

Είδος βρώσιμου φυκιού που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνική και Κορεατική κουζίνα. Τρώγεται ωμό σε σαλάτες και σε αποξηραμένη μορφή σε σούπες.

Ιστορία
Εδώ και αιώνες οι Ιάπωνες και Κορεάτες καλλιεργούν αυτό το φύκι για δική τους κυρίως κατανάλωση και μετά για εμπόριο. Απο το 1983 και ύστερα καλλιεργείται σε θαλασσοκαλλιέργειες και στη Γαλλία.

Waterzooi

Είδος στιφάδου με ψάρια του γλυκού νερού (κυπρίνοι, χέλια, λούτσοι κλπ) ή και του αλμυρού ( μπακαλιάροι, πεσκανδρίτσες) ή μόνο με κοτόπουλο βρασμένο σε ζωμό λαχανικών, μαζί με αυγά και βούτυρο. Σερβίρεται σε μορφή σούπας μαζί με ψωμί.

Ολλανδικής καταγωγής



Gentse Waterzooi - βατερζόι

Σαλάτα Waldorf

Ανάμεικτη σαλάτα με μήλα, χυμό λεμονιού, σέλινο, καρύδια, δεμένη με αραιή μαγιονέζα.

Ιστορία:
Η σαλάτα φέρετε να είναι δημιουργία του Oscar Michel Tschirky, maitre του ξενοδοχείου της Νέας Υόρκης Waldorf Astoria, για ένα ειδικό δείπνο του 1896.

Μοσχάρι Wellington

Μοσχαρίσιο κρέας τυλιγμένο σε ζύμη. Ονομάστηκε έτσι πρός τιμήν του δούκα του Wellington (1769-1852)

Wellington fillet

Worcestershire

Είναι μία πικάντικη σάλτσα σκούρου χρώματος της αγγλικής μαγειρικής που παρασκευάζεται κυρίως απο μελάσσα, ζωμό κρέατος και αντζούγιες, κρεμμυδάκια, σκόρδο και μπαχαρικά.
Ιστορία
Το 1835 ο λόρδος Sandys έδωσε μία παραγγελία σε δύο φαρμακοποιούς, στον John Lea και στον William Perrins, να φτιάξουν μία σάλτσα σαν εκείνες που έτρωγε όταν ζούσε στην Ινδία. Οταν οι φαρμακοποιοί φτιάξαν τη σάλτσα, δεν ικανοποιήθηκαν με το αποτέλεσμα. Ξέχασαν να ξεφορτωθούν το προϊόν των κόπων τους που έμεινε περίπου 2 χρόνια μέσα σε ένα βαρέλι, όπου το ξαναβρήκαν τυχαία. Δοκίμασαν το μείγμα και βρήκαν πως είχε γεύση σαν πικάντικο κρασί. Ετσι δημιουργήθηκε η εν λόγω σάλτσα που στην αρχή ονομαζόταν Lea&Perrins Sauce.

Worcestershire sauce