Αλεύρι σικάλεως

Το αλεύρι αυτό είναι πιο πλούσιο σε συστατικά (μαγγάνιο, μαγνήσιο, φωσφόρο) απο το αντίστοιχο του σιταριού και χαμηλώτερο σε λιπαρά. Το ψωμί σικάλεως έχει σκούρο χρώμα, τραγανή κόρα και μαλακή ψίχα.


Rye flour