Ανακατεργασμένο τυρί

Πρόκειται για τυριά που ενώ είναι σχεδόν έτοιμα, ξανα-επεξεργάζονται. Το τελικό αποτέλεσμα δίδει τυριά με ακαθόριστο σχήμα και πηκτική μάζα, πολτοποιημένα σε μορφή αλοιφής. Ενα τέτοιο τυρί είναι η Κοπανιστή.