Sauce Charcutiere

Είδος σάλτσας που παρασκευάζεται με άσπρο κρασί, μουστάρδα, αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδια και τους χυμούς που περισσεύουν απο το "σωτάρισμα"(βλέπε ορισμό) του χοιρινού. Ταιριάζει με τ' αντίστοιχα πιάτα.