Butterfly

Είναι μία τεχνική κοπής φιλέτων όπου αυτά "ανοίγονται" με κάποιο κοφτερό μαχαίρι, όχι μέχρι κάτω, έτσι ώστε να μοιάζουν με φτερά πεταλούδας. Τα φιλέτα μπορεί να είναι απο κρέας, κοτόπουλο ή και απο ψάρια