Λαμπριανό

Γεμιστό αρνί ή κατσικάκι. Γεμίζεται με ρύζι και ψιλοκομμένα χορταρικά όπως σέσκουλα, μάραθο, άνηθο που έχουν σιγοβράσει όλη τη νύχτα του Μεγάλου Σαββάτου.

Ναξιώτικης καταγωγής, η γέμιση ονομάζεται "μπατούδο" στα ορεινά και "μπάτουδο" στα πεδινά.