Παντσέτα

Είδος μπέηκον που παστώνεται και αρωματιζεται με μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο, φινόκιο, πιπέρι. Εχει κυλινδρικό σχήμα. Αποξηραίνεται για τουλάχιστον 3 μήνες. Τρώγεται μαγειρεμένη ή απλά καπνιστή.

Pancetta