Saltimbocca

Μικρά μοσχαρίσια εσκαλόπ, γεμιστά με προσούτο και φρέσκο φασκόμηλο. Μαρινάρονται σε κρασί, θαλασσινό νερό ή λάδι. Συχνά τους προσθέτουν κάππαρη απο πάνω.

Ιταλική σπεσιαλιτέ πολύ αγαπητή στην Ελβετία, Ισπανία και Ελλάδα.