Γκρατινάρισμα

Η δημιουργία κρούστας στην επιφάνεια της τροφής. Η κρούστα γίνεται είτε με κουρκούτι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυριά, μπεσαμέλ και που τοποθετείτε στο φούρνο.


Γαλλικός όρος gratine